المسقعة بالفرن

#1 02-23-2022, 01:36 PM

مقادير تحضير المسقعة

ثلاث ثمرات من الباذنجان المتوسطة الحجم.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ثمرتان من الفلفل الرومي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لتر من عصير الطماطم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
زيت للقلي.

مكونات البشاميل

كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مقادير التزيين
بقدونس مفروم.
صنوبر مقلي.

طريقة*التحضير
80 دقيقة

تقشير الباذنجان
قشري الباذنجان، وقطعيه إلى حلقات متوسطة، ثم ضعي الملح على الباذنجان، ويترك جانباً إلى تصفية السوائل منه.

قلي الباذنجان
ضعي شرائح الباذنجان في الزيت في مقلاة على النار للحصول على اللون الذهبي، إلى الوصول لمرحلة نصف النضج، ثم أخرجيه على المحارم الورقية للتخلص من الزيت الزائد.

تعصيج اللحم
ضعي في نفس قدر قلي الباذنجان على النار البصل مع تقليبه إلى أن يذبل، ثم ضيفي إليه الفلفل الرومي المقطع وقلبيه إلى أن تذبل المكونات، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى ما سبق، وقلبيهم مع إضافة كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وانتظري حتى ينضج اللحم.

تحضير صوص الطماطم
ضعي الثوم المفروم في ملعقة من الزيت الساخن في إناء مع التقليب على النار لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم ومكعب المرق، ويترك الخليط على النار إلى الغليان، إلى الحصول على الصلصة الكثيفة القوام.

تجهيز صينية المسقعة
ضعي القليل من الصلصة في طبق الفرن، وفوقها يتم وضع طبقة من الباذنجان ثم يوضع خليط اللحم ثم طبقة من الصلصة، ثم توضع الصينية في الفرن في درجة 180°، وتترك لمدة ساعة إلا ربع تقريباً إلى تمام النضج.

طريقة*تحضير البشاميل
ضعي الدقيق في الزبدة المذابة في مقلاة على النار، وقلّبي حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه الحليب، ويتم التقليب في اتجاه واحد للحصول على الصلصة الكثيفة، ثم نكهيه بالملح والفلفل الأسود.

تقديم المسقعة
ضعي البشاميل على وجه الصينية، ثم تعاد مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من الفرن وضعي*المسقعة*في طبق التقديم، وزينيها بالصنوبر والبقدونس.
تقديم المسقعة

~**~تحياآآآآتي~**~ معجب بهذا

الموضوع الأصلي : المسقعة بالفرن || المصدر : منتديات عاشق الحروف

hglsrum fhgtvk