ماهي أضرار الجبن السائل

#1 03-22-2022, 10:39 PM

تُعد في الأساس المنتجات الخاصة بالألبان من أحد أكثر أنواع المواد الغذائية إقبالاً واستهلاكاً، وذلك من قبل الكثيرين
وذلك على اختلاف أعمارهم ومجتمعاتهم، فمنتجات الألبان هي عبارة عن تلك المواد الغذائية التي تأتي عملية تصنيعها
من خلال الحليب والمأخوذ إما من الأبقار أو الإبل أو الأغنام بأنواعها إذ تتم معالجته وبسترته وذلك يكون من خلال خلطه
مع بعض المواد الكيميائية ومن ثم تأتي عملية تعريضه إلى درجات حرارة معينة، وذلك بهدف إكسابه القوام و الطعم الخاص به
وقد تكون أصناف الألبان الناتجة منه إما على شكل قشطة أو زبدة أو لبنة أو جبنة ، حيث ترجع الأهمية العالية لتلك المنتجات
الغذائية إلى كونها مصدراً رئيسياً للعديد من أنواع الفيتامينات إضافية إلى المعادن الهامة التي يحتاجها الجسم
مثال الكالسيوم أو البروتين والتي لها فائدة صحية وغذائية عالية للجسم، و من أكثر تلك المواد الغذائية أو المنتجات المشتقة
في الأساس من الحليب والتي تلاقي إقبالاً غير محدود من الكثيرين هي الجبنة والتي تتم عملية التصنيع الخاصة بها
من خلال استخدام بعض الأنواع من البكتيريا المفيدة والتي تتم عملية إضافتها إلى الحليب بكمية معينة علاوة على بعض
أنواع الأعشاب المنكهة ومن ثم تأتي عملية تركها لبعض الوقت من أجل أن تتخمر، وذلك في ظروف خاصة ومعينة
ولفترة زمنية محددة حيث تجدر الإشارة إلى أن كمية الجبنة التي يكون باستطاعتنا القيام باستخراجها من كل (100) غم
من الحليب تبلغ حوالي (16) غم تقريباً .
الأنواع الخاصة بالجبن :-
يوجد للجبن العديد من الأنواع المختلفة والتي تتم عملية تصنيعها وتوفيرها في الأسواق والمتاجر، والتي تأتي عملية
تصنيفها على أساس مدة الحفظ والتعتيق الخاصة بها هذا علاوة على الطريقة التي تم إتباعها في عملية تصنيعها
إضافةً إلى نسبة الدهون المحتوية عليها بالإضافة أيضاً إلى مصدر الحليب الذي تم استخدامه في تصنيعها علاوة
على بلد المنشأ أما بالنسبة لتصنيف الأجبان من ناحية القوام الخاص بها ودرجة الصلابة و سبة الرطوبة
فمن الممكن تقسيمها طبقاً لهذا التصنيف إلى أربعة أنواع وهي :-
أولاً :- الجبنة الصلبة :-
و هي المقصود بها تلك النوعية من الأجبان التي تتم عملية التصنيع الخاصة بها من خلال وضعها في قوالب مع مراعاة
تعريضها إلى كمية كبيرة من الضغط ، و التي تعمل على إفقادها لتلك النسبة العالية من رطوبتها ، و من بين أنواع الجبن المتبع
في عملية تصنيعه تلك الطريقة الجبنة الشيدر ، و الجبنة الكولبس هذا علاوة على الجبنة المونتري جاك بينما يوجد بعضاً
من أنواع الأجبان الأخرى ، و التي تكون شديدة الصلابة مثال الجبنة البارميزال ، و التي تتم عملية التعتيق الخاصة بها
لسنوات في كثير من الأحيان إذ تتم عملية تناولها عن طريق بشرها .

ثانياً :- الأجبان متوسطة الصلابة :-
و هي يقصد بها أنواع الجبن المتوسط الرطوبة ، و هو عبارة عن أنواع الأجبان التي تأتي عملية تناولها
بعد إذابتها على خبز التوست أو على اللازانيا أو المعكرونة ، و من أنواعها الجبنة الايمونتال .

ثالثاً :- الجبنة الطرية :-
و تتميز تلك النوعية من أنواع الجبن بطعمها المعتدل إلى حد عالي إضافةً إلى رطوبتها
العالية ، و من أنواعها الجبنة الهارفيتي ، و الجبنة المونستير .

رابعاً :- الأجبان السائلة :-
و هي عبارة عن تلك النوعية من الأجبان و التي غالباً ما يطلق عليها مسمى الجبن الكريمي، و من خصائصها
أنها لا تستغرق وقتاً زمنياً طويلاً من أجل تعتيقها إذ غالباً لا تزيد مدة تعتيقها عن شهر واحد .

الأضرار الخاصة بالجبنة السائلة :-
يوجد عدداً من الأضرار أو الآثار الجانبية على الصحة لتلك النوعية من الأجبان و هي :-
أولاً :-قد تكون الجبنة في أحيان عديدة قليلة الدسم أو كاملة الدسم إذ يرجع السبب في هذا إلى كمية ، و نسبة الدهون
التي تحتويها الأجبان في تكوينها لكن تعد الجبنة السائلة تحديداً من أخطر أنواع الأجبان على الصحة ، و خصوصاً على أولئك
الأشخاص المصابون في الأساس بأمراضاً معينة مثل أمراض القلب أو مرض السكري ، و ذلك يرجع إلى أن الأجبان بطبيعتها
في الأصل ليست سائلة أو حتى طرية إلى ذلك الحد العالي للغاية إذ يرجع السبب في ذلك إلى قيام العديد من الشركات الخاصة
بتصنيع الأجبان بإضافة كميات عالية ، و كبيرة من الزيوت ، و الدهون إليها ذلك الأمر الذي يكون من أثاره الجانبية
زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، و بالتالي ينتج عن ذلك رفع ضغط الدم إضافةً إلى حدوث زيادة عالية في الوزن للمتناول لها.
ثانياً :- تتم إضافة العديد من أنواع المواد الحافظة ، و الكيميائية إلى تلك النوعية من الأجبان مما
ينتج عنه جعلها من أكثر العوامل المحفزة على إنتاج ، و تكاثر الخلايا السرطانية بالجسم ، و خصوصاً
تلك النوعية من الأورام الخاصة بالثدي لدى النساء إضافة إلى غدة البروستات لدى الرجال .
ثالثاً :– تتم عملية التصنيع الخاصة بهذه النوعية من الأجبان بدون بسترة أي ما يعني عدم تعرضها لأي درجة حرارة
و بالتالي تعد احتمالية قتل الجراثيم ، و البكتيريا بها معدومة مما يعرض متناوليها إلى خطر الإصابة بالعديد من أنواع الأمراض
الناتجة عن الجراثيم ، و البكتيريا ، و لهذا السبب فإنه عادةً ما ينصح الأطباء ، و المتخصصين بضرورة عدم تناولها
من جانب النساء الحوامل لما تشكله من خطورة على صحة الأم بل ، و على صحة جنينها .
رابعاً :- وجد العديد من الباحثين ، و المتخصصين في هذا المجال أن تناول تلك النوعية من الأجبان يتسبب
في الإصابة بعدد من المشاكل الصحية ، و منها الإصابة بالصداع المزمن ، و النصفي علاوة على زيادة أوجاع الشقيقة .

الموضوع الأصلي : ماهي أضرار الجبن السائل || المصدر : منتديات عاشق الحروف

lhid Hqvhv hg[fk hgshzg Hqvhv hg[fk